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あざみ(薊)のゆで方
材料
鋭いトゲを持つあざみですが、ゆでたり加熱するとトゲは気にならなくなります。アクは中程度なので、ゆでる時間は短時間で十分ですが、苦味が気になる場合は30分くらい水にさらすと食べやすくなります。

●あざみのゆで方
1)あざみはよく洗い、水気をきる。
2)鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩少々を加え、水気をきったあざみを入れ1~2分ゆでる。
3)ゆであがったらすぐに水に放し、30分水にさらし、水気をきる。
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