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どくだみのゆで方
どくだみの特有の香り(臭気)は加熱することで和らぐので、てんぷらなど直接加熱する場合を除いては、ゆでてから料理に使用します(ベトナムなどでは生葉を食用とする)。さっとゆでてすぐに水にさらしますが、さらす水を数回換えると臭気が気にならなくなります。

●どくだみのゆで方
<作り方>
1)採取したどくだみはよく洗い、水気を切る。
2)鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩少々を加え、水気を切ったどくだみをさっとゆでる。
3)ゆであがったらすぐに水に放す。数回水を変えて水にさらす。
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