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はるじおん(春紫苑)のゆで方
食用としては、若芽はやわらかいので、適時採取して、塩を入れた熱湯で軽くゆでてから、水にさらしてアク抜きをしてから調理します。

●はるじおんのゆで方
<作り方>
1)はるじおんは根元からナイフなどで切り取り、よく洗い、水気をきる。
2)鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩少々を加え、水気をきったはるじおんを入れ、さっとゆでる。
3)ゆであがったらすぐに水に放し、水気をきる。
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