ひるがお（昼顔）のゆで方

さつまいもと同じヒルガオ科のひるがおは、アクの程度は「中」。葉や茎は先端から10cmほどを摘み取り、ゆでて水にさらしてから利用します。アクが気になる場合は、水にさらす時間を長くしてください。

●ひるがおのゆで方

＜作り方＞

１）ひるがおはよく洗い、水気をきる。

２）鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩ひとつまみを加え、水気をきったひるがおを入れ軽くゆでる。

３）ゆであがったらすぐに水に放してアクを抜き、水気をきる。