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ひるがお(昼顔)のゆで方
材料
さつまいもと同じヒルガオ科のひるがおは、アクの程度は「中」。葉や茎は先端から10cmほどを摘み取り、ゆでて水にさらしてから利用します。アクが気になる場合は、水にさらす時間を長くしてください。

●ひるがおのゆで方
<作り方>
1)ひるがおはよく洗い、水気をきる。
2)鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩ひとつまみを加え、水気をきったひるがおを入れ軽くゆでる。
3)ゆであがったらすぐに水に放してアクを抜き、水気をきる。
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