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じしばり(地縛り)のゆで方
材料
乳草と呼ばれるじしばりは、その白い液に苦味を含んでいます。ゆでる時間は短時間で十分ですが、苦味があるので、20~30分くらい水にさらすと食べやすくなります。

●じしばりのゆで方
1)じしばりはよく洗い、水気をきる。
2)鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、塩少々を加え、水気をきったじしばりを入れ1~2分ゆでる。
3)ゆであがったらすぐに水に放し、20~30分水にさらし、水気をきる。
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