
ゆず漬け3種の作り方 |
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●ゆず塩麹漬け <材料>ゆず、塩麹…各適量 <作り方> |
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1)ゆずを水洗いし、水気をよく取り、縦半分に切り種を取り出す。 | ||||
2)種を取り除いたゆずを、さらに縦4~6等分に切る。 | ||||
3)容器(ガラスかステンレス)にゆずを隙間がないように重ね入れ、上から塩麹を注ぎ入れる。菜箸などで重なった柚子の隙間に塩麹が届くよう、軽くつつく。 | ||||
4)菜箸でつつく作業を数日繰り返したら出来上がり。 | ||||
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●ゆずしょうゆ麹漬け <材料>ゆず、しょうゆ麹…各適量 <作り方> ゆず塩麹漬けの作り方と同じ。 |
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●ゆず調味料漬け <材料>ゆず…適量 調味液…しょうゆ:砂糖:酒=2:2:1 <作り方> |
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1)ゆずを水洗いし、水気をよく取り、縦半分に切り種を取り出す。 | ||||
2)種を取り除いたゆずを、さらに縦4~6等分に切る。 | ||||
3)容器(ガラスかステンレス)にゆずを隙間がないように重ね入れ、上から調味液をゆずがかぶるくらい注ぎ入れる。 | ||||
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