9月の旬のレシピ

 
食欲の秋・読書の秋・スポーツの秋と、夏の暑さが和らぐ9月は秋の訪れを感じる季節です。山や里は実りを迎え、きのこや木の実、地中で育った根菜類が顔を出します。
 9月は「中秋の名月」の季節。夜空は澄み渡り透明な空気に包まれ、思いっきり深呼吸をしたくなる季節でもあります。が、一方、朝晩に冷気を感じるようになり、空気も乾燥してきます。乾燥した空気は私たちの喉の潤いを奪い、肌や髪の毛を乾燥させます。さらに、乾燥した空気を吸うために、呼吸機能を司る肺機能の低下や、気管支ぜんそくなどの季節病が発生しやすい季節でもあります。肺の機能が落ちると免疫力も低下するので、風邪を引きやすくなったり、インフルエンザにかかりやすくなるので、注意しましょう。
 秋は体を内外から潤して温め、免疫力を高める食事を心がけましょう。気管や肺を丈夫にすると同時に、外出先から戻ったらうがいもお忘れなく。


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栗と豚バラ肉の煮込み
タンニンとβ―グルカンでがんを予防する
栗と豚バラ肉の煮込みの画像
  • 90分
  • 栗の渋皮には抗酸化力の高いタンニンが含まれており、β‐グルカンを含むしめじやまいたけと一緒に取ると、高い抗がん作用を発揮する食べ合わせになります。豚肉のビタミンB1が疲労を回復し、栗ときのこに含まれる食物繊維が高血圧や動脈硬化、便秘予防に働きます。
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しいたけと鮭の信田巻き
グルタミン酸・DHA・レシチンが脳細胞を元気にする
しいたけと鮭の信田巻きの画像
  • 25~30分
  • 菌食の王様と呼ばれるしいたけには、脳を活性化するグルタミン酸が豊富に含まれています。鮭の脂質は不飽和脂肪酸のDHAを含有し、脳細胞を活発にします。さらに油揚げのレシチンも脳の働きを高めるので、しいたけ・鮭・油揚げを一緒に取ると、健脳効果に優れた食べ合わせになります。しいたけと鮭のビタミンDと油揚げのカルシウムが、骨の強化に働きます。
    レシピ参照
 
梨と豚肉の生春巻き
体力が強化され、高血圧の予防にも有効
梨と豚肉の生春巻きの画像
  • 30~35分
  • 梨と豚肉は、梨のたんぱく質分解酵素が豚肉のたんぱく質を分解するため、一緒に取ると消化吸収優れ体力が強化される食べ合わせになります。梨の豊富な水分と、豚肉のビタミンAが粘膜の強化に働き、喉や器官を潤します。しいたけとブロッコリースプラウトで抗酸化力を高め、高血圧予防にも有効な一品です。
    レシピ参照
 
プルーンヨーグルトミルク
貧血を予防し丈夫な骨と皮膚を作る
プルーンヨーグルトミルクの画像
  • 2~3分
  • プルーンの鉄分、牛乳のカルシウム、ヨーグルトの乳酸菌に滋養豊かなはちみつを加えたジュースは、貧血予防・骨の強化・美肌を作るジュースです。腸の働きも整えられ、便秘解消にも優れています。ヨーグルトには防腐作用もあり、食欲のない時や食事の取れない時に、ぜひ飲んでいただきたいジュースです。
    レシピ参照
 
さといもとあさつきの明太マヨネーズサラダ 
老化を防止し、コレステロール低下に働く
さといもとあさつきの明太マヨネーズサラダ の画像
  • 25~30分
  • 潰瘍予防や脳を活性化するさといもと良質な脂質を含むくるみは、体や脳の老化防止に優れた効果を発揮する食べ合わせです。さといもの食物繊維とくるみのリノール酸がコレステロール低下に働き、マヨネーズなどのたんぱく質と一緒に取ることで、動脈硬化の予防に有効に働きます。あさつきのビタミンCで免疫力を高めます。
    レシピ参照
 
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