3月の旬の食材



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3月は春のスタート月です。山野では苦みを持った山菜があちこちで顔を出してきます。春ならではのこれら苦みを持つ植物は、寒い冬の間に、私たちの体に溜まった老廃物を外に排泄してくれる働きを持っています。体の熱を冷まして胃腸を整え、利尿便通の効果に優れた山菜を積極的に取り入れ、新陳代謝を高めて体の中からスッキリしましょう。
 また、春はお花見の季節。桜の花や葉に含まれる香り成分のクマリンは、気分を和らげて高め、食欲を増進させる効能を持っています。桜の持つ薬効を浴びてみてはいかがでしょうか。
 3月に紹介する食材は6品目。利尿作用の高いクレソンやぜんまい、たけのこが登場し、ビタミンCが豊富ないちごも甘みを増してきます。春の海では鉄分が豊富なひじきがおいしい季節です。海・山・里に食物センイが豊富な食材が登場する嬉しい季節です。
野菜(クレソン、ぜんまい、たけのこ、三つ葉、アスパラガス)
果物(いちご)
藻類(ひじき)
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ひじきの画像 ひじき
レシピ
    ヒジキと大根の和風ドレッシングサラダ
    ヒジキ入りレタス包みシュウマイ
    ひじきサラダ
    ひじきと豆乳のジュース 
    具だくさんの袋煮
    牛ひき肉とじゃがいも・ヒジキのピカタ
旬
3~4月
クレソンの画像 クレソン
レシピ
    クレソンと食べる海老のマヨネーズ炒め
    クレソンの薄焼き網卵包み
    クレソンのスープ
    うどのサラダ
    クレソンとチーズのとろけるオムレツ
    クレソンといちごのサラダ
旬
3月~9月(露地もの)
ぜんまいの画像 ぜんまい
別名:薇
レシピ
    ぜんまいのビビンバ
    ぜんまいの信田巻き
旬
3~6月
たけのこの画像 たけのこ
別名:筍
レシピ
    たけのことニシンの味噌煮
    筍とハムの天津丼
    たけのこ・ブロッコリー入りの鶏肉バーグのハチミツからめ
    筍とひき肉の和風スープカレー
    だぶ
    野菜の煮しめ
旬
3~5月
みつばの画像 みつば
別名:三つ葉
レシピ
    三つ葉入りだし巻き卵
    三つ葉・紅鮭・グレープフルーツのお浸し
    三つ葉とりんごのジュース 
    三つ葉と鶏ササミの酢味噌和え
    三つ葉の豚肉巻きわさび醤油添え
    恵方巻き
旬
3~5月
アスパラガスの画像 アスパラガス
レシピ
    アスパラとパルメザンチーズのリゾット
    アスパラのタイ風さつま揚げ
    アスパラのやさしいスープ
    アスパラガスとオレンジのサラダ
    さつまいもパスタ
    アジ・アスパラガス・じゃがいもの香味たたき
旬
3~5月
いちごの画像 いちご
別名:苺
レシピ
    アボカドといちごのミルクジュース
    クレソンといちごのサラダ
    いちごのサンドイッチ
    いちごミルクとヨーグルト
    落花生と果物のサンドイッチ
旬
12~5月
5月~6月(露地もの)
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