11月の旬の食材



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11月の大気は冬の気配が濃厚です。朝晩の冷え込みはさらに厳しくなり、冬の準備の助走期間を迎えます。この時期には体内を温める食べ物をしっかり取り、呼吸気管の保護に努めることが大切です。乾いた空気は肺などの呼吸気管を直撃しやすく、免疫力が低下すると風邪をこじらせ肺炎に…という状況になりかねません。滋養豊かな食材で免疫力を強化しましょう。
 11月は胃腸の働きを高め、体を温める根菜類がますますうまみを増してくる嬉しい季節です。ゼラチン質の多い魚介類や鶏の手羽先などの動物性たんぱくを上手に組み合わせて、免疫力を強化し秋の冷気に負けない体力をつけましょう。
 11月に紹介する食材は7品目。寒い海で成長したホタテ貝がおいしくなる季節です。細胞の酸化を防ぐ、カリフラワーやブロッコリーなどのアブラナ科の野菜や、地中で育ったやまのいもやごぼうも旬を迎えます。
野菜(カリフラワー、ごぼう、セロリ、ブロッコリー、やまのいも、えのきだけ)
果物(りんご)
魚介(ホタテ貝)
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ホタテ貝の画像 ホタテ貝
別名:帆立貝
レシピ
    ホタテ貝柱ととうもろこしの海苔佃煮和え
    魚介類の中華ドレッシングサラダ 
    かぼちゃとホタテ貝柱の小豆スープ
    ホタテ貝柱ときのこの炊き合わせ
    トマト・ホタテ貝柱・シラス干しのみどり酢和え
    ぶどうとホタテ貝柱のヒジキマリネ
旬
11~3月
カリフラワーの画像 カリフラワー
レシピ
    カリフラワーのマリネ
    カリフラワーのゆで卵和え
    カリフラワーとくるみのムース
    スティックセニョールとカリフラワーの辛子和え
    カリフラワーとアンチョビのアヒージョ
    カリフラワーとサーモンのキッシュ
旬
10~2月
ごぼうの画像 ごぼう
別名:牛蒡
レシピ
    牛肉+ごぼう+かぼちゃ
    ひっつみ汁
    アジと根菜のワイン煮
    がね
    根菜のヨーグルト漬け
    けんちん汁
旬
10~12月
初夏(5~6月)(夏ごぼう(新ごぼう)、関西の葉ごぼう)
セロリの画像 セロリ
レシピ
    セロリのきんぴら
    セロリとじゃが芋のポタージュ
    カニ・しいたけ・セロリの薄焼き卵蒸し
    セロリとじゃがいものカレースープ煮
    イカときゅうりのカレードレッシング
    苺とセロリの春シャーベット
旬
11~2月
ブロッコリーの画像 ブロッコリー
レシピ
    たけのこ・ブロッコリー入りの鶏肉バーグのハチミツからめ
    大豆とウナギのサラダ
    ブロッコリーと鶏ひき肉のチリソース
    みかんとブロッコリーのヨーグルトサラダ
    ブロッコリースプラウトとごまの焼き味噌おにぎり
    カキとブロッコリーのオリーブマヨネーズ焼き
旬
11~2月
やまのいもの画像 やまのいも
別名:山芋,やまいも
レシピ
    やまいも入りにら粥
    ワカメとながいものしょうが汁入り酢の物
    じょうよ蒸し
    アサリの信田煮
    たたきわらびのやまかけどんぶり
    パセリ入りオクラ麦トロ
旬
11~1月
えのきだけの画像 えのきだけ
レシピ
    えのきだけとサーモンのずんだ和え
    白滝とえのきだけの炒り煮
    にんじんのマヨネーズ入り炊き込みごはん
    保存できる「きのこのしょう油漬け」
    えのきだけ入りオニオンスープ
    えのきだけの信田巻きと根菜・こんにゃくの煮もの
旬
11~12月
りんごの画像 りんご
別名:林檎
レシピ
    キウイフルーツとりんごの白菜入り豆乳ジュース
    いちじくとりんごのジュース
    柿とりんごのジュース 
    りんごとキムチの卵とじ
    黒豆とりんごのおろし和え
    はちみつりんご煮ヨーグルトがけ
旬
10~12月
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