9月の旬の食材



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食欲の秋・読書の秋・スポーツの秋と、夏の暑さが和らぐ9月は秋の訪れを感じる季節です。山や里は実りを迎え、きのこや木の実、地中で育った根菜類が顔を出します。
 9月は「中秋の名月」の季節。夜空は澄み渡り透明な空気に包まれ、思いっきり深呼吸をしたくなる季節でもあります。が、一方、朝晩に冷気を感じるようになり、空気も乾燥してきます。乾燥した空気は私たちの喉の潤いを奪い、肌や髪の毛を乾燥させます。さらに、乾燥した空気を吸うために、呼吸機能を司る肺機能の低下や、気管支ぜんそくなどの季節病が発生しやすい季節でもあります。肺の機能が落ちると免疫力も低下するので、風邪を引きやすくなったり、インフルエンザにかかりやすくなるので、注意しましょう。
 秋は体を内外から潤して温め、免疫力を高める食事を心がけましょう。気管や肺を丈夫にすると同時に、外出先から戻ったらうがいもお忘れなく。
 9月に紹介する食材は7品目。体を潤し、温める効果の高い食材です。山や里に食材が溢れると同時に、良質な脂質を持つ魚類もたくさん登場します。保存のきく豆類や海藻類を上手に取り合わせて、秋の味覚を堪能しましょう。
野菜(さつまいも、さといも、しいたけ、しめじ、まいたけ)
果物(プルーン)
魚介(カツオ)
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カツオの画像 カツオ
別名:鰹
レシピ
    カツオとねぎのスープ 
    カツオの角煮
    らっきょうのカツオ和え
    カツオのたたきとパセリの混ぜごはん
    ハムとカツオ節のおにぎり
    カツオとにんじんのおにぎり
旬
5~6月(初がつお)
9~10月(戻りがつお)
さつまいもの画像 さつまいも
別名:薩摩芋
レシピ
    がね
    さつまいもごはん
    さつまいも・昆布・小豆の煮物
    さつまいもとバナナのスープ 
    長崎てんぷら
    緑黄色野菜サラダ
旬
9~11月
さといもの画像 さといも
別名:里芋
レシピ
    さといものマッシュポテト
    さといも+しいたけ+にんじん
    イリコのだんご汁
    けんちん汁
    さといもとジャコの炊き込みごはん
    つゆ煮しめ
旬
6~12月
しいたけの画像 しいたけ
別名:椎茸
レシピ
    きのことアーモンドの甘辛煮
    ひっつみ汁
    さといも+しいたけ+にんじん
    紅菜苔としいたけの味噌炒め
    じゃがいも+たまねぎ+しいたけ
    きのこと鮭のヨーグルトシチュー
旬
3~5月(春子)
9~11月(秋子)
しめじの画像 しめじ
レシピ
    れんこんボールとしめじのさっと煮
    しめじと高野豆腐の揚げびたし
    きのこと栗の炊き込みごはん
    きのことイナダのトマトグラタン
    しめじ・えのきだけ・糸昆布の落花生和え
    エビとしめじのオクラ和え
旬
9~10月
まいたけの画像 まいたけ
レシピ
    かぼちゃ・にんじん・まいたけの揚げ煮
    きのこと栗の炊き込みごはん
    まいたけコロッケ
    まいたけのそぼろどんぶり
    まいたけと菊花のごま和え
    まいたけと鶏肉のスープ 
旬
9~11月
プルーンの画像 プルーン
レシピ
    プルーンとキウイフルーツのジュース
    プルーンと豆腐バーグのトマトソース
    金時豆・グリーンピース・ドライフルーツの煮含め
    プルーンヨーグルトミルク
    プルーンとさつまいものワイン煮
旬
7~9月
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