１０月の行事食レシピ

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10月10日: 十日夜（とおかんや）

十六団子うるち米が消化器系全般を丈夫にする
	30分山へ帰っていく神様にお供えする十六団子は、うるち米を乾燥させてから粉にした上新粉で作ります。うるち米はもち米に比べてアミロースが多い分、ネバリが少なく歯ごたえのある食感になります。胃腸を始めとする消化器系全般を丈夫にする働きに優れ、体に力をつけてくれます。

10月29日: 亥の子祭り（いのこまつり）

亥の子餅: 栄養バランスに優れ、体内を浄化して体力強化に働く

亥の子餅の画像

亥の子餅はその年に収穫された新米で作る餅で、亥の子はイノシシの子ども（通称うり坊）のことです。亥の月（１０月）の最初の亥の日に餅をつき、亥の刻（午後９～１１時）に食べると万病を除くことができるという中国から伝わった行事で、また、イノシシは多産であるということから、子孫繁栄も同時に祈願されました。亥の子餅は、新米と一緒にその秋にとれたばかりの大豆・小豆・ささげ・ごま・栗・柿・糖の７種の粉を混ぜて作られたと文献に残っています。糖質・たんぱく質・ビタミン・ミネラルがバランスよく配合された体力が強化する餅です。ここでは豆類は固ゆでしてから弱火で十分煎って水分を飛ばし、餅に混ぜ込んで作りましょう。水あめの代わりに砂糖を、大豆の代わりにきな粉を使っても構いません。

05/01: 本サイトに掲載の「ムチン」の名称や効用について、一部のお客様より否定的なご意見を頂戴しており、現在事実関係を精査しております。
03/31: 「4コマレシピ」に新レシピ[わかめとじゃこのソフトふりかけ]を追加しました。
03/23: 「4コマレシピ」に新レシピ[わかめと海苔のうまうまナムル]を追加しました。

4月21日

「大豆のマリネ」の画像

大豆のマリネ

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