9月の行事食レシピ

⇒行事食は健康を維持する「食の知恵」    ⇒9月の記念日食レシピ    ⇒記念日の食


9月1日
風祭り
焼き味噌
老化防止に働く
焼き味噌の画像
  • 10分
  • 焼き味噌は香ばしく、消化吸収のよいたんぱく質がしっかり取れる健康食です。味噌の発酵熟成過程で生まれるビタミン類が新陳代謝促進に働きます。消化を助けて胃腸を丈夫にするねぎ、血管をしなやかにして細胞の老化を遅らせるごま、良質なたんぱく質を持つカツオ節を加えることで、細胞の酸化が予防され老化防止効果が高まります。食物繊維も豊富な食べ合わせなので、腸の働きが整えられ便秘解消にも有効です。
    レシピ参照

 
9月9日
三九日茄子
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和え
血糖値や血圧安定に有効
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和えの画像
  • 10分
  • なすの優れた効能は、皮に含まれるナスニンという成分が持つ抗酸化作用です。悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に働きます。また、実に含まれるフラボノイドには毛細血管を丈夫にする働きがあります。トマトと一緒に取ると、血糖値や血圧安定に有効な食べ合わせになり、蒸すことで体を冷やす作用が和らぎます。トマトのリコピンやにんにくのセレンが抗酸化力を高め、抗がん作用に働きます。
    レシピ参照

なすとピーマンの味噌炒め煮
コレステロール値を低下させ、毛細血管を強化する
なすとピーマンの味噌炒め煮の画像
  • 10分
  • なすとピーマンは、なすのナスニンやフラボノイド、ピーマンの葉緑素と食物繊維の働きなどで、コレステロール値を低下させる食べ合わせになります。また、毛細血管を強化する働きにも優れており、動脈硬化や高血圧の予防に有効です。味噌を加えることで動脈硬化予防がさらに高まり、ごま油を使うことで血中コレステロールを抑える働きがさらに高まります。
    レシピ参照

 
菊飯
菊飯で体力を強化し延命力を期待する
菊飯の画像
  • 50分(米を水に浸ける時間は除く)
  • 古来中国では「菊」は邪気を祓い、延命力があると信じられていました。中医学では菊の花には解毒作用・熱性の頭痛・結膜炎・皮膚炎などの働きがあるとされ、生薬として利用されています。米のでんぷん・たんぱく質・ビタミンやミネラル・食物繊維が体力を強化し、腸の働きを整えます。ここでは食用黄菊の阿保宮を使ってみましょう。残った菊花は酢の物・お浸し・辛子和え・おすましの吸い口などに利用できます。
    レシピ参照

菊酒(きくざけ)
疲労回復や食欲増進が期待できる薬霊酒
菊酒(きくざけ)の画像
  • 30分(熟成させる時間は除く)
  • 重陽の節句に登場する「菊酒」は、菊の花・葉・穀物(黍と米など)で作られる薬霊酒です。菊には疲労回復や食欲増進効果があるとされ、中国後漢末の書物には、「菊の滋液」を飲んでいる地域の人は皆長寿であると書かれています。ここでは甲類の焼酎に菊花を漬けた菊酒を作りましょう。熟成すると薄い飴色になります。いただく時は菊の花びらを浮かべてどうぞ。
    レシピ参照

 
9月19日
三九日茄子
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和え
血糖値や血圧安定に有効
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和えの画像
  • 10分
  • なすの優れた効能は、皮に含まれるナスニンという成分が持つ抗酸化作用です。悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に働きます。また、実に含まれるフラボノイドには毛細血管を丈夫にする働きがあります。トマトと一緒に取ると、血糖値や血圧安定に有効な食べ合わせになり、蒸すことで体を冷やす作用が和らぎます。トマトのリコピンやにんにくのセレンが抗酸化力を高め、抗がん作用に働きます。
    レシピ参照

なすとピーマンの味噌炒め煮
コレステロール値を低下させ、毛細血管を強化する
なすとピーマンの味噌炒め煮の画像
  • 10分
  • なすとピーマンは、なすのナスニンやフラボノイド、ピーマンの葉緑素と食物繊維の働きなどで、コレステロール値を低下させる食べ合わせになります。また、毛細血管を強化する働きにも優れており、動脈硬化や高血圧の予防に有効です。味噌を加えることで動脈硬化予防がさらに高まり、ごま油を使うことで血中コレステロールを抑える働きがさらに高まります。
    レシピ参照

 
9月29日
三九日茄子
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和え
血糖値や血圧安定に有効
蒸しなすとトマトの合わせ醤油和えの画像
  • 10分
  • なすの優れた効能は、皮に含まれるナスニンという成分が持つ抗酸化作用です。悪玉コレステロールの酸化を防ぎ、動脈硬化の予防に働きます。また、実に含まれるフラボノイドには毛細血管を丈夫にする働きがあります。トマトと一緒に取ると、血糖値や血圧安定に有効な食べ合わせになり、蒸すことで体を冷やす作用が和らぎます。トマトのリコピンやにんにくのセレンが抗酸化力を高め、抗がん作用に働きます。
    レシピ参照

なすとピーマンの味噌炒め煮
コレステロール値を低下させ、毛細血管を強化する
なすとピーマンの味噌炒め煮の画像
  • 10分
  • なすとピーマンは、なすのナスニンやフラボノイド、ピーマンの葉緑素と食物繊維の働きなどで、コレステロール値を低下させる食べ合わせになります。また、毛細血管を強化する働きにも優れており、動脈硬化や高血圧の予防に有効です。味噌を加えることで動脈硬化予防がさらに高まり、ごま油を使うことで血中コレステロールを抑える働きがさらに高まります。
    レシピ参照

 

 レシピ検索
今週のレシピへ 4コマレシピバックナンバーへ