header
肝臓の働きを高める簡単肴
酒は百薬の長ですが、飲み過ぎは禁物です。二日酔いや悪酔いを防ぐためにも、お酒を飲む時は肝臓の働きを高める食べ物を取りましょう。肉や魚などの良質なたんぱく質、ナッツ類や植物油に豊富に含まれるビタミンE、にらやねぎなどに含まれる硫化アリルなどがおススメです。
簡単にできる酒の肴を用意して、お酒をおいしく健康に飲みましょう。

鶏ササミのカリカリせんべい
材料 (2人分)
鶏ササミ 2本
塩、こしょう 各適量
ハーブパン粉
(パセリ、バジルな
ど好みのハーブ)
適量
揚げ油 適量
レモン・パセリ 各適量
作り方(所要時間:10分)
① 鶏ササミはスジを取り、塩・こしょうをする。
② バットなどにハーブパン粉を入れ、鶏ササミの全体にパン粉をまぶし、上から手の平で鶏ササミを押しのばし、薄く広げる。元の大きさの3~4倍にのばしパン粉をしっかりつける。
③ 熱した油でカラッと揚げ、食べやすい大きさに切る。
④ 器に盛り、レモンとパセリを添える。
ハムとチーズの春巻き揚げ
材料 (2人分)
ハム 4枚
プロセスチーズ 4切れ
(40g)
春巻きの皮(小) 4枚
揚げ油 適量
パセリ 適量
作り方(所要時間:10分)
① チーズは半分に切る。
② 春巻の皮を広げ、手前中央にハム、チーズの順に載せ、手前から巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけ貼り付ける。同じものを4本作る。
③ 熱した油で、カラッと揚げる。
④ 半分に切り、器に盛り、パセリを添える。
カキのジョン
材料 (2人分)
カキ 6個
小麦粉、卵液 各適量
ごま油 大さじ1
酢じょうゆ 適量
作り方(所要時間:10分)
① カキは水分をよく取り、小麦粉をまぶす。
② フライパンにごま油を熱し、卵液にくぐらせたカキを弱火で焼く。フライ返しでカキを軽く押さ、中の水分を出してカリッとするように焼く。
③ 両面を焼いたら、もう一度卵液にくぐらせ、同様に焼く。
④ 器に盛り、酢じょうゆを添える。
焼き豚と白髪ねぎのホットオイルがけ
材料 (2人分)
焼き豚 50g
ねぎ
(白い部分)
1/4本
A サラダ油
  しょうゆ
大さじ1
大さじ1/2
作り方(所要時間:5~6分)
① 焼き豚は細切りにする。
② ねぎは4~5cm長さに切り、縦の細切りにする。
③ 焼き豚とねぎを軽く混ぜ、器に盛る。
④ 鍋にAを入れて火にかける。煙がでるほど熱くなったら、③に回しかける。
ジャーマンポテト
材料 (2人分)
じゃがいも(中) 2個
玉ねぎ(中) 1/4個
ベーコン 2枚
にんにく 1片
大さじ1
塩、こしょう 各適量
作り方(所要時間:15分)
① じゃがいもはよく洗い、皮付きのままゆでる。皮をむき2~3mm厚さの輪切りにする。
② 玉ねぎは薄切りにする。
③ ベーコンは2cm幅に切る。
④ にんにくは薄いスライスに切る。
⑤ フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れ炒める。
⑥ ⑤に玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎに火が通ったらじゃがいもを加える。
⑦ じゃがいもの表面にこげ色がついたら、酢を振りかけ、塩・こしょうで味を調える。
にんじんとブルーベリーのマリネ
材料 (2人分)
にんじん(中) 1本
ドライブルーベリー 10g
くるみ 10g
A オリーブ油
  ワインビネガー
  (白)
  塩、こしょう
大さじ1
大さじ1/2

各少々
作り方(所要時間:10分)
① にんじんはよく洗い、細切りにし、塩(分量外)を振りしんなりさせる。
② ドライブルーベリーは熱湯にさっと通す。
③ くるみは粗く刻む。
④ ボウルにAを入れ、よく混ぜマリネ液を作る。
⑤ ④に水気を絞ったにんじん、ドライブルーベリー、くるみを入れ和える。
サーモンと玉ねぎのパセリマリネ
材料 (2人分)
サーモン(刺身用) 60g
玉ねぎ(中) 1/4個
レモンの輪切り 7~8枚
しょうゆ、わさび 各適量
A オリーブ油
  ワインビネガー
  レモン汁
  パセリのみじん切り
  塩、こしょう
大さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1
各少々
作り方(所要時間:10分)
① サーモンは食べやすい大きさに切る。
② 玉ねぎは皮をむき、薄切りにして水に放す。2~3分したら水気を絞る。
③ ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせてマリネ液を作る。
④ ③にサーモン、玉ねぎを入れ混ぜ合わせる。
⑤ 器に盛り、しょうゆとわさびを添える。
にらと桜エビの落花生和え
材料
にら 1/2束
干し桜エビ 3g
A 落花生の粉末
  しょうゆ
  砂糖
大さじ2
小さじ2
小さじ2
作り方(所要時間:10分)
① にらは熱湯でさっとゆで、冷水に放して水気をきり、2~3cm長さに切る。
② すり鉢にAを入れ、すりこ木でよく擂り混ぜる。
③ ②ににらと桜エビを入れ、よく和える。
ちくわとチーズの青海苔炒め
材料 (2人分)
ちくわ 4本
プロセスチーズ 30g
しょうゆ、青海苔 各適量
ごま油 適量
作り方(所要時間:5分)
① チーズはちくわの穴の大きさに合わせて棒状に切る。
② ちくわの穴にチーズを差し込み、4等分に切る。
③ フライパンにごま油を熱し、ちくわを入れて炒める。
④ ちくわに焼き色がついたら、しょうゆを回しかけて味をからめ、火を止めて青海苔をまぶす。
れんこんボールとしめじのさっと煮
材料 (2人分)
れんこん 70g
むきエビ 30g
片栗粉 大さじ1/2
しめじ 20g
A だし汁
  しょうゆ
  みりん
  砂糖


水溶き片栗粉 適量
作り方(所要時間:20分)
① れんこんはよく洗い、皮付きのまますりおろし、軽く水気をきる。
② むきエビは包丁で細かくたたく。
③ ボウルにれんこん、むきエビ、片栗粉を入れてよく混ぜ、一口大の団子に丸める。
④ 蒸気の立った蒸し器に③を入れ、7~8分蒸す。
⑤ 鍋にAを入れて煮立て、れんこんボウルとしめじを入れ煮る。
⑥ しめじに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。

footer

 レシピ検索
今週のレシピへ 4コマレシピバックナンバーへ