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  • さやえんどうとごまは、カロテン吸収を高める食べ合わせ
  • さやえんどうと鶏肉のごま和え
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「さやえんどうと鶏肉のごま和え」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
エネルギー:
126kcal
塩分:
1.4g
※栄養価などは1人分の値。
効能
抗酸化力、美肌、コレステロール低下


材料
食材 (2人分)
さやえんどう 80g
鶏ササミ(あるいはムネ肉) 1本(80gくらい)
黒ごま 大さじ2
A だし汁 大さじ3
砂糖 小さじ2
しょうゆ 大さじ1

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① さやえんどうは筋を取り、熱湯でさっとゆで、手早く冷水に放し水気をきる。斜めの半分に切る。
② 鶏ササミは酒を振り(分量外)、蒸し器で蒸し(強火で8~10分)、細かく手で裂く。
③ ごまは香ばしく炒り、すり鉢に入れよくすり、Aを加えてよくすり合わせる。
④ ③に①、②を入れ和える。
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さやえんどうに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に調理すると吸収率が高まるので、良質な脂質を持つごまや鶏肉と一緒に取ると、抗酸化力が高まる食べ合わせになります。さやえんどうのビタミンCと鶏肉のビタミンAが皮膚や粘膜を強化して美肌を作り、コレステロール低下に働きます。
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