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  • ビタミンB1の吸収が高まり、疲労回復、食欲増進に働く
  • らっきょうチャンプルー
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「らっきょうチャンプルー」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
(豆腐の水切りの時間は除く)
エネルギー:
220kcal
塩分:
0.1g
※栄養価などは1人分の値。
効能
疲労回復、食欲増進、健脳


材料
食材 (2人分)
らっきょう(生) 50g
豚肉 100g
木綿豆腐 1/2丁
にら 3本
カツオ節 5g
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々

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① らっきょうは皮をむき、根を切り落とし、薄切りにする。
② 豚肉は食べやすい大きさに切る。
③ 豆腐は水切りする。
④ にらは2~3cm長さに切る。
⑤ フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、手で崩した豆腐を入れて炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。
⑥ ⑤にオリーブ油大さじ1/2を加えて熱し、豚肉を入れて炒め、火が通ったら⑤、らっきょう、にら、カツオ節を加えて炒める。
⑦ 塩、しょうゆで味を調える。
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らっきょうの薬効は特有の香りの中に含まれる硫化アリル系の成分です。らっきょうと豚肉を一緒に取ると、らっきょうの硫化アリルが豚肉のビタミンB1の吸収を高めるため、疲労回復や食欲増進に働く食べ合わせになります。豆腐のビタミンB群やにらの硫化アリルがその作用をさらに高めます。豆腐のレシチンとカツオ節のDHAは脳の活性化に有効です。
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腹痛に効果がある「らっきょうの煎じ汁」
らっきょうには食欲を増進させ胃のもたれを解消する働きがあります。また食物センイが腸の働きを整え、冷えによる腹痛を鎮める働きを持っています。
[作り方]
生らっきょうは根を切り落とし、水で洗ってから輪切りにして天日で干す。乾燥したらっきょう10gに対して水300mlを加え、半量になるまで弱火で煎じる。数回に分けて一日で飲む。

心臓の停滞による胸の痛みに効果がある「らっきょうの粉末」
らっきょうは漢方では「がいはく」と呼ばれ、胸の圧迫や狭心症の痛みに対して効果があるとされ、心臓に効くとされています。
[作り方]
生らっきょうは根を切り落とし、水で洗ってから薄い輪切りにして天日で干す。完全に乾燥したらっきょうを粉末にして服用する。

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