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  • 血液をサラサラにする
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「アナゴのマリネ」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
(マリネ液に漬ける時間は除く)
エネルギー:
452kcal
塩分:
1.1g
※栄養価などは1人分の値。
効能
風邪、美肌、血液サラサラ、眼精疲労


材料
食材 (2人分)
アナゴ(生) 1本
たまねぎ 1/4個
にんじん 4cm長さ20g
レモンの輪切り 4枚
A オリーブ油 大さじ6
大さじ4
塩、こしょう 各少量

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① アナゴは食べやすい大きさに切り、片栗粉を軽くまぶしつけ、180℃に熱した油でカラッと揚げる。※アナゴは皮の部分が厚いので、身の部分に片栗粉を多めにつけると揚がり具合が均等になる。
② たまねぎとにんじんは細切りにする。
③ 容器に①、②、レモンの輪切りを入れ、Aに漬ける。
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アナゴのビタミンA、にんじんのカロテン、レモンのビタミンC、たまねぎの硫化アリルを酢と一緒に取るマリネは、皮膚や粘膜を丈夫にして風邪予防や美肌作り、血流をよくする食べ合わせになります。カロテンは油と一緒に取ることで吸収率が高まり、アナゴのビタミンAとDHAが目の働きを高めます。
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頻尿に効く「焼いたにんじんの皮」
にんじんは血液のめぐりをよくしてお腹を温める働きがあります。冷えからくる頻尿や夜尿症の時につくってみましょう。皮にはカロテンが豊富に含まれています。
[作り方]
にんじんはよく洗い、皮をむき、フライパンできつね色に焼く。1回に食べる量は1本のにんじんの1/3位で十分。

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