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  • 月に一度は食べたい。体調を整える伝統のバランス食
  • かぼちゃのいとこ煮
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「かぼちゃのいとこ煮」の画像
所要時間:
60 分
エネルギー:
279kcal
塩分:
2.2g
※栄養価などは1人分の値。
効能
疲労回復、滋養、便秘


材料
食材 (2人分)
かぼちゃ 300g
小豆 1/2カップ
昆布 5cm
A だし汁 2カップ
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
少々

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① かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
② 鍋に昆布を敷き、水2カップ(分量外)とさっと洗った小豆を入れて中火で煮る。沸騰したらさっとアクをすくい、水1/2カップを足し、弱火でコトコト煮る。
③ 小豆が七分通り煮えたらかぼちゃを加え、水をヒタヒタに加え、中火にしてかぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
④ ③にAを加え、弱火でゆっくり煮含める。
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ビタミンB1と食物繊維を豊富に含む小豆は、昔から月の初めと半ばに食べることで疲れを取り、体調を整える習慣がありました。小豆とかぼちゃを一緒に取ると、胃腸の働きが整えられ、新陳代謝が活発になる食べ合わせになります。ミネラル豊富な昆布を加え、体の生理機能をさらに高めます。豊富な食物繊維がコレステロール低下や便秘予防に働きます。
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低血圧や貧血に効果のある「かぼちゃの種」
かぼちゃは種にも栄養があります。かぼちゃの種は、高たんぱく、高エネルギー、そしてミネラルも豊富なので、低血圧症や貧血の方にオススメしたい食材です。
[作り方]
かぼちゃの種は水できれいに洗って天日干しにする。よく乾燥したらフライパンで表面に焦げ目がつくまで炒る。好みで塩などを振るとおいしい。

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