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  • 高血圧や糖尿病予防にも有効
  • アジと黒豆のライスサラダ
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「アジと黒豆のライスサラダ 」の画像
所要時間:
15 分
エネルギー:
193kcal
塩分:
1.8g
※栄養価などは1人分の値。
効能
血栓予防、脳梗塞、糖尿病、抗酸化


材料
食材 (2人分)
アジ 1尾
黒豆(煮たもの) 20g
セロリ 3cm長さのもの25g
レモンのスライス 3枚
パセリのみじん切り 少々
ごはん 60g
A レモン汁 小さじ2
オリーブ油 小さじ2
少々

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① ごはんは温かい内にAを加えてサックリ混ぜる。
② アジは三枚におろし腹骨をすき取り、2cm幅に切る。180℃に熱したオリーブ油(分量外)で色よく揚げ、油をきる。
③ セロリは筋を取り、3cm長さの細切りにする。
④ レモンはいちょう切りにする。
⑤ ①にセロリと黒豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
⑥ ⑤にアジを乗せ、パセリを散らしレモンを飾る。
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アジの持つ独特のクセのないうまみは、グリシンやグルタミン酸などの遊離アミノ酸によるものです。良質な脂質が血栓を予防し、カリウムや食物繊維が豊富なセロリと一緒に取ると、コレステロール値が低下し糖尿病予防にも有効な食べ合わせになります。黒豆、レモン、パセリの抗酸化力が脳梗塞予防効果をさらに高めます。
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高血圧やめまいに効く「セロリのしぼり汁」
セロリにはカリウムが多く含まれ、血圧を安定させる効果に優れています。豊富なビタミンがめまいにも効きます。セロリの葉を刻んで布袋に入れ、湯船に浮かべると湯冷めがしにくくなるといわれています。
[作り方]
セロリをすりおろし、ガーゼなどに包んで汁を絞る。同量のはちみつを加えて飲む。1回に大さじ2くらいで、1日3回飲むとよい。

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