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  • 食物繊維と酢で高血圧予防効果を高める
  • キンメダイの豆鼓醤(トウチジャン)野菜蒸し
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「キンメダイの豆鼓醤(トウチジャン)野菜蒸し」の画像
所要時間:
15 分
エネルギー:
290kcal
塩分:
0.4g
※栄養価などは1人分の値。
効能
高血圧、コレステロール低下


材料
食材 (2人分)
キンメダイ 2切れ(160g)
にんじん 20g
ほうれん草 2株
しいたけ 2枚
豆鼓醤 小さじ2
ゆず酢 適量

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① キンメダイは水気を拭き取り、上になる面に豆鼓醤を塗り、耐熱皿にのせる。
② にんじんは細切りにする。
③ ほうれん草は熱湯でさっと茹で、水に放し、水気を絞り、5cm長さに切る。
④ しいたけは石づきと軸を取り、かさと軸は細切りにする。
⑤ キンメダイの上に、にんじんとしいたけをのせ、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約8分蒸す。
⑥ ほうれん草を加え、さらに約2分蒸す。
⑦ 器に盛り、ゆず酢を添える。
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豆鼓は大豆の半乾燥発酵品で、にんにくやオイスターソースを加えて味噌状にした豆鼓醤は、味噌や醤油のルーツといわれる中華調味料の一つです。キンメダイは低脂肪で良質なたんぱく質を含み、タウリンは血中コレステロールを低下させて血圧低下に働きます。にんじんのカリウムやしいたけの食物繊維をプラスして、高血圧予防効果を高めます。酢に含まれるアルギニンには血圧を下げる働きがあります。
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