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  • しいたけのエリタデシンと、ごぼうの食物繊維が高血圧や動脈硬化予防に効く
  • 焼きしいたけとごぼう・なすのマリネ
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「焼きしいたけとごぼう・なすのマリネ 」の画像
所要時間:
15 分
エネルギー:
130kcal
塩分:
1g
※栄養価などは1人分の値。
効能
高血圧、コレステロール低下、動脈硬化、抗酸化力


材料
食材 (2人分)
しいたけ(生) 4個(70g)
ごぼう 1/4本(50g)
なす 1本
枝豆(ゆでた実) 大さじ1
オリーブ油 適量
A オリーブ油 大さじ1
ワインビネガー 大さじ2
塩、こしょう 各適量

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① しいたけは石づきを取り、軸に包丁で切り込みを入れ、2つに割く。


② ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにし水に放し、水気をきる。
③ なすは1cm厚さの輪切りにし、オリーブ油でさっと炒める。
④ しいたけとごぼうを網にのせ、両面を焼き色が付くまで中火で焼く。
⑤ Aを混ぜ合わせてマリネ液を作り、しいたけ、ごぼう、なすを漬ける。
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しいたけには血圧や血中コレステロール低下に働くエリタデシンという成分が含まれており、ごぼうが含有する食物繊維のリグニンやセルロースと一緒に取ると、高血圧や動脈硬化の予防に有効に働きます。エリタデシンやリグニンなどはコレステロールを絡め取る働きにも優れ、枝豆を加えるとその効果がさらに高まります。なすの持つ抗酸化力の高いナスニンは、油で炒めることで流失を防ぐことができます。
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歯痛を治す「なすのヘタの黒焼き」
ビタミンCやPを含むなすは、口内炎や歯痛、歯槽膿漏の予防に効果があります。
[作り方]
アルミホイルになすのヘタを並べ、オーブンで炭になるまで黒焼きにする。冷えたらすり鉢でよくすり潰し、同量の自然塩を加えてよく混ぜ合わせる。歯痛の部分にこすりつける。歯茎につけてこすると、歯槽膿漏の予防になる。

疲労回復・体力増強に効果のある「干ししいたけの塩湯」
各種ビタミンが豊富な干ししいたけは、疲労回復に効果があります。生しいたけよりも干した方が薬効も栄養素も倍増します。
[作り方]
干ししいたけ(大きいものなら1枚)はよく汚れを取り、細かく刻む。カップに入れて熱い湯を注ぎ、塩一つまみを加える。粗熱が取れてから飲む。

喉の痛みを緩和する「ごぼうのおろし汁」
ごぼうに含まれるタンニンは消炎作用や抗菌作用を持っています。おろした絞り汁にはタンニンの効能が豊富に含まれており、煎じたものでうがいをすると、口内炎にも効果があります。
[作り方]
ごぼうはよく洗い、皮付きのままおろす。ガーゼなどに包んで絞り、絞った汁を1日3回飲む。1回分は大さじ1くらいでよい。

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