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  • パセリやにんにくをプラスして、抗酸化力を倍増する
  • マッシュルームと鮭のディップソース
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「マッシュルームと鮭のディップソース 」の画像
所要時間:
15 分
エネルギー:
179kcal
塩分:
1.5g
※栄養価などは1人分の値。
効能
抗酸化力、血栓予防


材料
食材 (2人分)
マッシュルーム 3個(45g)
鮭(切り身) 1切れ
トマト 1/2個(80g)
A にんにくのみじん切り 小さじ1強
パセリのみじん切り 小さじ2
B オリーブ油、塩、タバスコ 各少々
フランスパン(5~6ミリ厚さ) 適量

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① マッシュルームは粗いみじん切りにして、レモン汁少々(分量外)を振る。

② 鮭は両面をこんがり焼き、身をほぐす。
③ トマトは粗いみじん切りにする。
④ 鍋にA、マッシュルーム、鮭、トマトを入れ、弱火で煮て水分を飛ばす。

⑤ ④にBを加え、味を調える。
⑥ フランスパンをカリッと焼く。
⑦ ⑤を器に盛り、フランスパンにのせていただく。
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マッシュルームのβ-グルカン、鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンにパセリやにんにくをプラスした抗酸化力の高いディップソースです。鮭のEPA(イコサペンタエン酸)とオリーブ油のオレイン酸がコレステロールを低下させ血栓予防に働きます。生食でもおいしいのは、マッシュルームに含まれるうまみ成分のマンニットやグリコーゲンの働きによるものです。
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