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  • きのこのグルカンが免疫力を強化する
  • きのこと豚肉のカレースープ
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「きのこと豚肉のカレースープ」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
エネルギー:
275kcal
塩分:
5g
※栄養価などは1人分の値。
効能
免疫力、食欲増進


材料
食材 (2人分)
きのこ(まいたけ、しめじ、しいたけ) 合わせて150g強
豚ひき肉 100g
うずらの卵(茹でたもの) 4個
A スープ 2カップ
みりん 大さじ3
しょう油 大さじ3
カレー粉 大さじ1
水溶き片栗粉 適量

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① まいたけは手でほぐす。しめじは根元を取り手でほぐす。しいたけは石づきを取り細切りにする。
② 鍋にオリーブ油大さじ1/2(分量外)を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたらきのこ類を入れさっと炒める。
③ ②にAとうずらの卵を入れ、煮立ったらカレー粉を加えてよく溶かす。
④ 水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら出来上がり。
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まいたけ、しめじ、しいたけなどのきのこ類に豊富に含まれる食物繊維の一種グルカンは免疫力を高める働きを持っています。数種類の香辛料が含まれるカレー粉には食欲を増進させて免疫力を強化させる働きがあります。豚肉と卵で良質なたんぱく質を補い、体力を強化します。まいたけはサルノコシカケ科で唯一食べられるきのこで、高い抗がん作用を持っています。
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疲労回復・体力増強に効果のある「干ししいたけの塩湯」
各種ビタミンが豊富な干ししいたけは、疲労回復に効果があります。生しいたけよりも干した方が薬効も栄養素も倍増します。
[作り方]
干ししいたけ(大きいものなら1枚)はよく汚れを取り、細かく刻む。カップに入れて熱い湯を注ぎ、塩一つまみを加える。粗熱が取れてから飲む。

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