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「クレソンと塩鮭の炒り卵入り混ぜごはん」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
(米を漬ける時間と、炊く時間は除く)
エネルギー:
567kcal
塩分:
4g
※栄養価などは茶碗1杯分の値。
効能
粘膜強化、美肌


材料
食材 (茶わん4杯分)
胚芽米 1と1/2カップ
クレソン 1束
塩鮭 2切れ
1個
A 昆布 3cm
大さじ1
小さじ1/2

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① 胚芽米はよく洗い、分量の水加減にし、Aを加えて炊く。
② クレソンは葉の部分だけ摘み、粗く刻む。
③ 塩鮭は両面をこんがり焼き、身をほぐす。
④ 卵はよく溶き、オリーブ油少々を入れて熱した鍋に入れ、手早く混ぜ、炒り卵を作る。
⑤ 炊き上がったごはんから昆布を取り出してサックリ混ぜ、クレソン、塩鮭、炒り卵を加えて混ぜ合わせる。
⑥ 茶わんに盛り、漬物を添える。
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クレソンは「ウォータークレス」と呼ばれ、水底の浅い清流で育つ生命力の強い野菜です。カロテンやビタミンCを多く含み、ビタミンAを豊富に含む鮭と卵を一緒に取ると、眼に栄養が与え、皮膚や粘膜が強化される食べ合わせになります。卵には肌荒れを防ぐビタミンB2が多く、クレソンには皮膚のかぶれを防ぐビタミンB6が含まれています。
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胃もたれに効き、ニコチンを解毒する「クレソンジュース」
クレソンの辛み成分のシニグリンには、肉の脂肪の消化を高める働きがあり、食欲を増進し、胃もたれを解消します。中国では漢方薬として、せき止めや解熱に用いられています。ニコチンの毒を解毒する効能があるので、喫煙する人にもおススメです。
[作り方]
クレソンをジューサーにかけ、絞り汁を飲む。好みでレモン汁やはちみつを加える。

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