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  • 脳の老化予防効果が高い
  • サンマの炊き込みごはん
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「サンマの炊き込みごはん」の画像
所要時間:
25 ~ 30 分
(米を漬ける時間と、炊く時間は除く)
エネルギー:
641kcal
塩分:
2g
※栄養価などは茶碗1杯分の値。
効能
脳の活性化、健脳


材料
食材 (茶わん4杯分)
胚芽米 1と1/2カップ
雑穀(あわ、きび、ひえなど好みのもの) 大さじ2
サンマ 2匹
青じそ 4枚
黒ごま 大さじ2
A しょうがの絞り汁 小さじ1/2
小さじ2
しょう油 小さじ1
B しょう油、酒 各大さじ1

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① 胚芽米はよく洗い、分量の水加減をし、さっと洗った雑穀を加える。※雑穀は茶こし等に入れて洗うとよい。
② サンマは三枚におろし、小骨を取り、一口大に切り、Aに5~6分漬ける。
③ フライパンに油を薄く敷いて熱し、サンマの両面をさっと焼く。
④ 青じそは細切りにする。
⑤ ①にBと③を入れ、炊く。
⑥ 炊き上がったら、サンマを軽くほぐし、黒ごまを加えてサックリ混ぜる。
⑦ 茶わんに盛り、青じその細切りを添える。
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サンマには脳の老化を予防し記憶力を高める良質な脂質のDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富に含まれています。その脂質を無駄なく取り入れるには炊き込みごはんが一番。ごまのビタミンB群やビタミンEが加わることで、脳の老化予防効果がさらに高まります。青じそには抗酸化力の高いβ‐カロテンが多く含まれ、香り成分のぺリルアルデヒドは抗菌作用を持っています。
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