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  • 食欲不振や肩こりの予防に働く
  • 紅花いんげんとトマト・たまねぎのごまマヨネーズサラダ
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「紅花いんげんとトマト・玉ねぎのごまマヨネーズサラダ」の画像
所要時間:
10 分
エネルギー:
86kcal
塩分:
0.3g
※栄養価などは1人分の値。
効能
疲労回復、食欲不振


材料
食材 (2人分)
紅花いんげん(煮たもの) 60g
トマト(大) 1/2個
たまねぎ 1/4個
パセリのみじん切り 大さじ1
●ごまマヨネーズ 大さじ1

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① トマトはヘタを取り、2cm角に切る(紅花いんげんと同じくらいの大きさに切る)。
② たまねぎは薄いスライスに切り、1~2分くらい水にさらし、軽く絞る。
③ ボウルにごまマヨネーズを入れ、トマト、たまねぎ、紅花いんげん、パセリを加えて混ぜ合わせる。
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紅花いんげんは良質な植物性たんぱく質と不飽和脂肪酸、ビタミンB1やカリウムを豊富に含んでいる豆です。たまねぎと一緒に取ると、たまねぎの硫化アリルが紅花いんげんのビタミンB1の吸収を高めるため、疲労が回復し食欲不振や肩こりなどの予防に働く食べ合わせになります。トマトとパセリで、紅花いんげんに不足するビタミンCを補います。
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