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  • 栄養バランスのよい
  • 切干大根と鶏肉の和風ドレッシングサラダ
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「切干大根と鶏肉の和風ドレッシングサラダ」の画像
所要時間:
20 ~ 25 分
エネルギー:
238kcal
塩分:
1.4g
※栄養価などは1人分の値。
効能
滋養、糖尿病


材料
食材 (2人分)
切り干し大根 10g
鶏モモ肉 1枚
セロリ(茎の部分) 1/2本
にんじん(中) 1/4本
片栗粉、揚げ油 各適量
白ごま 大さじ3

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① 切り干し大根は水で戻し(5分くらい)、2~3cm長さに切る。
② 白ごまはよく煎り、すり鉢で油が出るまですり、和風ドレッシングに入れ混ぜ合わせる。
③ 鶏モモ肉は薄く小さめに切り、片栗粉をまぶしてカラリと揚げ、熱い内に②に漬ける。
④ にんじんは細切りにして、さっと茹でる。
⑤ セロリは薄いスライスにする。
⑥ ③に切干し大根、にんじん、セロリを入れ、混ぜ合わせる。
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切り干し大根は大根を天日で干したもので、乾燥する時にでんぷんが糖化されて甘みが増し、カルシウムや鉄分、ビタミンB群などが倍増された健康食品です。消化のよい鶏モモ肉でたんぱく質を、にんじんでβ-カロテンを補う栄養バランスのよいサラダです。セロリはカリウムが豊富でカロリーが低いため、糖尿病の引き金になる肥満予防に有効な野菜です。ごまをプラスして抗酸化力を高めます。
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せきやたん、喉の痛みに効く「大根あめ」
ビタミンCが豊富な大根は昔からせきやたんを鎮静する食材として利用されていました。風邪によるせきやたん、喉の痛みによく効きます。
[作り方]
大根はよく洗い、皮ごと薄いイチョウ切りにする。ビンに大根を入れはちみつをヒタヒタに注ぐ。大根から水が出て浮き上がってきたらできあがり。大根を取り出して、透明な液を飲む。1回に飲む分量は小さじ1杯位で、1日数回飲むとよい。冷蔵庫で保存する。

ニキビに効く「大根のおろし汁」
毛穴に皮脂が詰まり、細菌が感染するニキビは、まず、清潔にすることが大切です。大根をおろした時の特有の辛みは硫黄を含んだ化合物で除菌効果があり、脂肪を分解する効果もあり、ニキビ退治に効果的です。
[作り方]
大根をおろす。カーゼにおろし汁を含ませ、ニキビの部分に4~5分付ける。顔を洗ってから付けるとよい。湯上りだと毛穴が開いているので効果的。

頻尿に効く「焼いたにんじんの皮」
にんじんは血液のめぐりをよくしてお腹を温める働きがあります。冷えからくる頻尿や夜尿症の時につくってみましょう。皮にはカロテンが豊富に含まれています。
[作り方]
にんじんはよく洗い、皮をむき、フライパンできつね色に焼く。1回に食べる量は1本のにんじんの1/3位で十分。

高血圧やめまいに効く「セロリのしぼり汁」
セロリにはカリウムが多く含まれ、血圧を安定させる効果に優れています。豊富なビタミンがめまいにも効きます。セロリの葉を刻んで布袋に入れ、湯船に浮かべると湯冷めがしにくくなるといわれています。
[作り方]
セロリをすりおろし、ガーゼなどに包んで汁を絞る。同量のはちみつを加えて飲む。1回に大さじ2くらいで、1日3回飲むとよい。

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