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  • 松の実・ごま・味噌で老化を防止する
  • 鶏団子のにんにく入りごま味噌鍋
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「鶏団子のにんにく入りごま味噌鍋 (肉がメイン)」の画像
所要時間:
エネルギー:
366kcal
塩分:
2.7g
※栄養価などは1人分の値。
効能
老化防止、抗酸化力


材料
食材 (2人分)
鶏団子 鶏ひき肉 150g
松の実(刻む) 大さじ1
しいたけ(みじん切り) 1枚
小麦粉 大さじ1
しめじ 1/2パック
ブロッコリー 1/2株
昆布 1枚(10cm×5cm)
にんにく(スライス) 1片
味噌 40g
すりごま(黒) 40g
大さじ1と1/2
薬味 ねぎ、しょうがなど好みのもの

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① 鶏団子の材料をよく混ぜ合わせる。
② しめじは根を切り、ほぐす。
③ ブロッコリーは熱湯でさっと茹で、小房に分ける。
④ 鍋に水4カップ(分量外)と昆布を入れ、30分位おいてからにんにくを加え火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出す。
⑤ ④に味噌を入れ、よく溶かしてからすりごまと酒、①、②を入れ煮る。
⑥ 鶏団子に火が通ったら③を入れ、ひと煮立ちさせる。
⑦ 器に盛り、薬味を添える。
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松の実とごまをたっぷり使った鍋です。種実類にはビタミンEが豊富に含まれており、大豆を醗酵させた味噌も同様で、一緒に取ることで老化防止に優れた食べ合わせになります。ブロッコリーやしめじ、にんにくは抗酸化力の高い食材で、細胞の酸化を防いで老化予防に働きます。
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●鍋が残ったら…
温めてスープとしていただく。
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各種ビタミンが豊富な干ししいたけは、疲労回復に効果があります。生しいたけよりも干した方が薬効も栄養素も倍増します。
[作り方]
干ししいたけ(大きいものなら1枚)はよく汚れを取り、細かく刻む。カップに入れて熱い湯を注ぎ、塩一つまみを加える。粗熱が取れてから飲む。

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