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  • 豊富なカリウムが余分なナトリウムを排出する
  • 肉じゃが
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所要時間:
25 分
エネルギー:
280kcal
塩分:
2.7g
※栄養価などは1人分の値。
効能
高血圧、コレステロール低下


材料
食材 (2人分)
じゃがいも 2個
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
豚肉 100g
調味液 1カップ
しょう油 大さじ2弱
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1

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① じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切り、水にさっと放す。
② にんじんは皮をこそげ、小さめの一口大の乱切りにする。
③ たまねぎは皮をむき、切り口を下にして、1cm幅の半月切りにする。
④ 鍋に調味液を煮立て、肉とたまねぎを入れてひと煮立ちさせ、アクを取る。
⑤ にんじんとじゃがいもを加え、落としぶたをして弱火で煮る。
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じゃがいもは「カリウムの王様」と呼ばれる根野菜です。豊富なカリウムが体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を安定させて高血圧や腎臓予防に働きます。カリウムは水溶性なので、損失量を少なくするには、煮物料理が一番有効な調理法です。肉と根菜を一緒に取ると、余分な脂質が絡め取られるため、動物性脂質の取り過ぎを予防することができる優れた食べ合わせになります。
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便秘に効く「じゃがいものおろし汁」
じゃがいもの絞り汁は昔から慢性的な便秘に効くと伝えられてきました。また、絞り汁を煎じたものは、胃潰瘍の特効薬として知られています。新鮮なじゃがいもを使います。
[作り方]
じゃがいもはよく洗ってから皮をむき、芽もていねいに取り除く。すりおろしてからガーゼで絞る。小さじ2杯を1日2回空腹時に飲む。胃潰瘍の時は絞り汁を黒くなるまで煎じたものを飲む。
※じゃがいもの絞り汁は時間が経つと変色するので、つくり置きはしない。

頻尿に効く「焼いたにんじんの皮」
にんじんは血液のめぐりをよくしてお腹を温める働きがあります。冷えからくる頻尿や夜尿症の時につくってみましょう。皮にはカロテンが豊富に含まれています。
[作り方]
にんじんはよく洗い、皮をむき、フライパンできつね色に焼く。1回に食べる量は1本のにんじんの1/3位で十分。

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