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  • 優れた抗がん予防が期待できる
  • さつまいものミルク煮
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「さつまいものミルク煮」の画像
所要時間:
30 分
エネルギー:
176kcal
塩分:
1.3g
※栄養価などは1人分の値。
効能
抗がん、便秘


材料
食材 (2人分)
さつまいも 中1/2本
にんじん 中1/3本
しいたけ 2個
オリーブ油 大さじ1
A 3カップ
固形スープ 1/2個
牛乳 60CC
塩、こしょう 各少々
水溶き片栗粉 適量
パセリのみじん切り 少々

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① さつまいもはよく洗い、1cm厚さの輪切りにする。
② にんじんはよく洗い、皮をこそげ、1cm厚さの輪切りにする。
③ しいたけは石づきと軸を取り、かさ部分は1cm幅に切り、軸は細切りにする。
④ 鍋にオリーブ油を熱し、にんじん、しいたけの順に入れて炒め、Aを加えて煮る。
⑤ にんじんに火が通ったらさつまいもを加えて煮る。
⑥ さつまいもがやわらかくなったら牛乳を入れて弱火にし、塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑦ 器に盛り、パセリを振る。
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さつまいも・にんじん・しいたけは、がん予防が期待できる食べ合わせです。さらに食物繊維も豊富なため、便秘の予防や改善に優れた働きを発揮します。さつまいもやにんじんのβ-カロテンは油や加熱することで吸収率が高まるため、より一層の抗がん作用が期待できます。良質で消化のよい牛乳を加えることで、たんぱく質や脂質を補ぎない、栄養バランスを整えます。
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便秘解消に効果のある「さつまいも粉」
さつまいもの食物センイは腸管で吸収されず、吸水性が高いので便のカサを増やします。豊富な食物センイが便秘解消に効果的です。
[作り方]
さつまいもは皮ごと2~3mm薄切りにして、ざるなどに乗せて天日でよく乾燥させる。乾燥いたら粉末にし、水かお湯に溶して飲む(コップ1杯に小さじ1の分量)。食後に飲む方が効果が高い。

疲労回復・体力増強に効果のある「干ししいたけの塩湯」
各種ビタミンが豊富な干ししいたけは、疲労回復に効果があります。生しいたけよりも干した方が薬効も栄養素も倍増します。
[作り方]
干ししいたけ(大きいものなら1枚)はよく汚れを取り、細かく刻む。カップに入れて熱い湯を注ぎ、塩一つまみを加える。粗熱が取れてから飲む。

頻尿に効く「焼いたにんじんの皮」
にんじんは血液のめぐりをよくしてお腹を温める働きがあります。冷えからくる頻尿や夜尿症の時につくってみましょう。皮にはカロテンが豊富に含まれています。
[作り方]
にんじんはよく洗い、皮をむき、フライパンできつね色に焼く。1回に食べる量は1本のにんじんの1/3位で十分。

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