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  • 心筋梗塞や脳梗塞の予防に有効
  • イワシと大豆の酢煮
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「アジと切り干し大根・みょうがの土佐酢和え」の画像
所要時間:
40 分
(大豆を一晩水に浸ける時間は除く)
エネルギー:
260kcal
塩分:
2.2g
※栄養価などは1人分の値。
効能
心筋梗塞、脳梗塞、血栓予防、コレステロール低下


材料
食材 (2人分)
イワシ 300g
青大豆(乾) 30g
しょうが 20g
A 大さじ3
大さじ1
B しょう油 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1/2

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① 青大豆はたっぷりの水に漬けて一晩置き、約30分煮る。
② イワシは頭と内臓を取り、塩水でよく洗い、半分に切る。
③ しょうがは皮をこそげ、細切りにする。
④ 鍋にイワシを並べ入れ、青大豆、しょうが、Aを加え、落としぶたをして弱火で汁がなくなりかけるまで煮る。目安は10分。
⑤ ④にBを加え、さらに落しぶたをし、弱火で煮汁がなくなるまで煮る。目安は25分。
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イワシと大豆は、良質な脂質とたんぱく質・食物繊維・カルシウム・カリウムなどが豊富に取れるため、血中コレステロール低下や血流サラサラ効果に優れ、心筋梗塞や脳梗塞の予防に極めて有効な食べ合わせです。大豆の脂質はリノール酸で、コレステロールや脂肪を下げる働きがあるため、EPA(イコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)と一緒に生活習慣病の予防にも有効に働きます。
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