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  • 免疫力が高まる
  • アジの牛乳酢漬け
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「アジの牛乳酢漬け」の画像
所要時間:
60 分
(保存する時間は除く)
エネルギー:
333kcal
塩分:
1.9g
※栄養価などは1人分の値。
効能
インフルエンザ、免疫力


材料
食材 (2人分)
アジ(中) 3尾(450g)
牛乳 1/4カップ
A たまねぎの薄切り 60g
パセリ 少々
レモンの輪切り 4枚
ローリエ 2枚
粒こしょう 20粒
B 1/2カップ
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/2
付け合せ ポテトサラダ、パセリ、しょう油

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①アジは頭・内臓・ぜいごを取り、三枚におろし、小骨を抜く。
②アジを平らなバットに並べ、両面に軽く塩・こしょうをし、約20分置く。
③②のアジに牛乳を注ぎ、約30分置く。
④アジの上にAを散らす。
⑤鍋にBを入れて火にかける。
⑥Bが煮立ったら、熱い内に④のアジの上に回しかける。
⑦冷蔵庫に入れ、保存する。
⑧器に盛り、ポテトサラダ、パセリ、しょう油を添える。
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アジは良質なたんぱく質と脂質を持ち、青魚ですが癖が少なくどんな料理にもむく大衆魚です。ビタミンAが豊富な牛乳と一緒に取ると、抵抗力が高まり喉の粘膜が強化されウイルス感染への抵抗力が高まります。たまねぎの硫化アリルやレモンのビタミンCがプラスされ、免疫力がより一層高まります。アジのうまみはグルタミン酸やイノシン酸などの遊離アミノ酸含有によるもので、皮ごと食べるとビタミンB2の補給にもなります。
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