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  • インフルエンザや風邪予防が期待できる
  • れんこんとアナゴの磯辺揚げ
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「れんこんとアナゴの磯辺揚げ」の画像
所要時間:
20 分
エネルギー:
60kcal
塩分:
1.1g
※栄養価などは1人分の値。
効能
インフルエンザ、風邪、免疫力


材料
食材 (2人分)
れんこん 100g
アナゴ 15g
枝豆(実) 大さじ1分
海苔(全型) 1枚
オリーブ油 適量
卵白 1/2個分
片栗粉 小さじ1
少々

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①れんこんは皮をむき、おろし金ですりおろし、軽く水気を絞りAを加えてよく混ぜる。
②アナゴは5mm角にきる。
③①にアナゴと枝豆を加え、よく混ぜ合わせる。
④海苔は8枚に切る。
⑤海苔の手前に③のタネをスプーンで1/8量のせ、くるりと巻き、巻き終わりに水をつけてとめる。
⑥160℃に熱したオリーブ油で⑤をキツネ色に揚げる。※160℃の油は「油に入れたタネがいったん沈み、すぐに浮き上がってくる状態」。
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れんこんはビタミンCや食物繊維を豊富に含んでいる野菜です。ビタミンCがウイルス感染への抵抗力をつけ、ヌメリ成分の水溶性食物繊維が器官や粘膜を守ります。良質なたんぱく質やビタミンAを含むアナゴと、ビタミンCやB群を含む枝豆をプラスすることで、免疫力がさらに高まり、インフルエンザや風邪予防が期待できます。海苔の亜鉛が免疫力強化にさらに働きます。
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