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  • 栄養バランスのよいヘルシー食
  • 大根の蒸し卵シジミあんかけ
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「大根の蒸し卵シジミあんかけ」の画像
所要時間:
50 分
エネルギー:
106kcal
塩分:
2g
※栄養価などは1個分の値。
効能
糖尿病、肝臓、ダイエット


材料
食材 (2個分)
大根 4cm長さのもの2つ 
1個(60g)
シジミ(身) 15g
枝豆(実) 10粒
水溶き片栗粉 適量
A 大さじ1
みりん 大さじ1/2
少々
B だし汁 1/4カップ
C だし汁 1/2カップ
しょう油 小さじ2/3
小さじ1/4

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①大根は器になるように真中を丸くくり抜く。
②鍋に大根、A、ヒタヒタの水を入れて、大根がやわらかくなるまで弱火で煮る。煮汁が少なくなったら水を足す。目安は約30分。煮えたら煮汁に漬けたまま冷ます。
③ボウルに卵を割り混ぜ、Bを加えてよく混ぜ合わせ、大根のくぼみに流し入れる。
④③を蒸気の立った蒸し器に入れ、ふたをして弱火で約10分蒸す。
⑤鍋にCを入れて火にかけ、煮立ったらシジミと枝豆を加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑥器に④を盛り、⑤をかける。
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大根は消化器系の働きを調整して余分な水分を体外に排出し、多食を防いで糖尿病の予防に有効に働く根菜です。シジミにはインスリンの分泌を促すタウリンが豊富に含まれており、ビタミンB12や鉄分が肝臓病予防にも有効です。大根と枝豆の食物繊維がブドウ糖の吸収阻止に働くため、糖尿病の予防が期待できる一品です。栄養バランスのよいヘルシー料理です。
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せきやたん、喉の痛みに効く「大根あめ」
ビタミンCが豊富な大根は昔からせきやたんを鎮静する食材として利用されていました。風邪によるせきやたん、喉の痛みによく効きます。
[作り方]
大根はよく洗い、皮ごと薄いイチョウ切りにする。ビンに大根を入れはちみつをヒタヒタに注ぐ。大根から水が出て浮き上がってきたらできあがり。大根を取り出して、透明な液を飲む。1回に飲む分量は小さじ1杯位で、1日数回飲むとよい。冷蔵庫で保存する。

ニキビに効く「大根のおろし汁」
毛穴に皮脂が詰まり、細菌が感染するニキビは、まず、清潔にすることが大切です。大根をおろした時の特有の辛みは硫黄を含んだ化合物で除菌効果があり、脂肪を分解する効果もあり、ニキビ退治に効果的です。
[作り方]
大根をおろす。カーゼにおろし汁を含ませ、ニキビの部分に4~5分付ける。顔を洗ってから付けるとよい。湯上りだと毛穴が開いているので効果的。

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