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  • 血糖値が下がり、インスリン機能が高まる
  • イカと緑黄色野菜の信田煮
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「イカと緑黄色野菜の信田煮」の画像
所要時間:
40 分
エネルギー:
323kcal
塩分:
1g
※栄養価などは1人分の値。
効能
糖尿病


材料
食材 (2人分)
イカ(刺身用) 30g
にんじん 20g
こんにゃく 30g
小松菜 2株(60g)
油揚げ 2枚
かんぴょう 12~13cm長さのもの6本
A だし汁 2カップ
みりん 大さじ1/2
大さじ1/2
しょう油 大さじ1/2

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①油揚げは熱湯を回しかけ、三方を切って一枚に広げる。
②かんぴょうは水の中でよくしごく。
③イカは12等分の細切りにする。
④にんじんは12本の細切りにする。
⑤こんにゃくは12本の細切りにする。
⑥小松菜は熱湯でさっと茹で、水に放してよく絞り、半分に切る。
⑦油揚げを広げ、手前に小松菜、イカ、にんじん、こんにゃくをのせ、手前からクルクル巻き、かんぴょうで三ヵ所結ぶ。同じ物を2つ作る。
⑧鍋に⑦とAを入れて火にかけ、弱火で約30分煮る。
⑨食べやすい大きさに切り、器に盛る。
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イカ・にんじん・こんにゃく・小松菜・油揚げは、イカのタウリン、にんじん・こんにゃく・小松菜の食物繊維、油揚げのマグネシウムがバランスよく豊富に取れるため、糖尿病の予防に優れた食べ合わせです。ブドウ糖の吸収が阻止されるため血糖値が下がり、インスリンの機能が高まります。油揚げは熱湯で油抜きしてから調理すると、カロリーを抑えることができ、味も染み込みやすくなります。
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頻尿に効く「焼いたにんじんの皮」
にんじんは血液のめぐりをよくしてお腹を温める働きがあります。冷えからくる頻尿や夜尿症の時につくってみましょう。皮にはカロテンが豊富に含まれています。
[作り方]
にんじんはよく洗い、皮をむき、フライパンできつね色に焼く。1回に食べる量は1本のにんじんの1/3位で十分。

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