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  • 豊富な食物繊維が血糖値上昇を抑える
  • 大豆・トマト・豆苗の牛肉スープ
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「大豆・トマト・豆苗の牛肉スープ」の画像
所要時間:
15 分
エネルギー:
163kcal
塩分:
1.5g
※栄養価などは1人分の値。
効能
糖尿病、美肌、免疫力


材料
食材 (2人分)
大豆(煮たもの) 60g
トマト 60g
枝豆(実) 20粒
豆苗 20g
牛肉 50g
にんにく 1片
固形スープ 1個
しょう油、こしょう 各適量

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①牛肉は細切りにする。
②トマトは1cm角に切る。
③豆苗は半分に切る。
④にんにくは薄切りにし、オリーブ油でカリッと揚げる。
⑤鍋に水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を入れ、アクを取る。
⑥⑤に大豆、枝豆、トマト、固形スープを入れて中火にかける。2~3分煮たら豆苗を入れ、しょう油とこしょうで味を調える。
⑦器に盛り、にんにくスライスを飾る。
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大豆・トマト・枝豆・豆苗で作るスープは、豊富な食物繊維が小腸の中で糖質の吸収を遅らせて血糖値上昇を抑え、マグネシウムがインスリンの機能上昇に働くため、糖尿病の予防に有効な食べ合わせです。β-カロテンやビタミンCが豊富なトマトや豆苗は粘膜強化や美肌効果にも優れ、牛肉の栄養素が体力を強化し、にんにくの抗酸化力が免疫力強化に働きます。豆苗はえんどう豆の新芽で、食物繊維・ビタミン・ミネラルをバランスよく含んでいるスプラウトです。
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