アスパラのやさしいスープ

アスパラの色鮮やかなスープ。玉ねぎのあまみがアスパラのうまみを引き立てます。心も体も温まるほっこり・やさしいスープです。
牛乳に生クリームを加えると濃厚な仕上がりになりますよ。お好みでアレンジしてくださいね。
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2~3人分
アスパラ 4~5本
玉ねぎ 1/4個
バター 5g
小さじ1/4
牛乳 300cc
炊いたご飯 30g
切る
アスパラは浮身用に穂先の部分をカットし、ほかは薄く斜め切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
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炒める
小鍋にバターをひき、①のすべてと塩を加え、 玉ねぎが透き通るまで3分くらい中火で炒める。
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ミキシング
浮身用の穂先を取り除き、②と牛乳、炊いたご飯を加えてミキシングする。
お好みで漉すと、滑らかな口当たりになります。
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温める
小鍋に戻し温め、器に盛り付け、穂先を飾る。
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アスパラで高血圧予防
日差しが心地よい一年の中で最も過ごしやすい季節になりました。
歩幅が大きくなったり、体を動かすのが楽に感じる陽気が続きます。
いっぽう忙しさにかまけて、健康管理を怠りがちになるので、ふだんから健康管理の習慣を身につけたいですね。近年日本人に急増している高血圧。脳出血や心筋梗塞を招いたり、放っておくと怖い病気です。

この時期旬を迎えたアスパラには、フラボノイドの一種であるルチンが豊富に含まれています。ルチンは毛細血管を丈夫にして血圧を下げる効果があり、高血圧や動脈硬化の予防に有効で、利尿効果も期待できます。特に穂先に多く含まれているので、血圧が高めの方は積極的に食べてくださいね。

この時期、怠りがちな健康管理。食卓にアスパラを取り入れて高血圧を予防し、心も体も元気に5月を楽しんでくださいね。
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