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  • 肥満予防も期待できる
  • 湯だいこん
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「湯だいこん」の画像
所要時間:
40 分
エネルギー:
136kcal
塩分:
5.5g
※栄養価などは1人分の値。
効能
胃腸強化、糖尿病、ダイエット


材料
食材 (4人分)
大根 30cm
豆腐 1/2丁
赤味噌 大さじ4
砂糖 大さじ2
カツオ節、ごま、青じその細切り 各適量

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①大根は厚い輪切りにして皮をむき、隠し包丁を入れる。大根が太い時は半月切りにする。
②鍋に米のとぎ汁、赤唐辛子、大根を入れ、大根がやわらかくなるまで茹でる。
③豆腐は30分くらいざるにあげて水をきる。
④すり鉢に豆腐と味噌を入れ、すりこ木で十分すり、砂糖を加えてすり混ぜ味を調える。
⑤茹でた大根を湯の中で洗い、器に盛る。
⑥⑤に④をたっぷりかけ、カツオ節、ごま、青じその細切りを飾る。
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地元では「湯でいご」と呼ぶお惣菜の代表料理で、豆腐をすりこんだ味噌だれを煮た大根にたっぷりかけて食します。茹でた大根に味噌をかける「風呂吹き大根」に豆腐をよくすり混ぜた珍しい料理です。
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煮た大根は胃腸を温め、消化吸収を増進する働きを持っています。豆腐は大豆と同じ栄養成分を持ち、さらに大豆よりも消化吸収に優れている食品で、大根と一緒に食べ合わせると特に胃腸の弱っている時に最適の食べ物になります。味噌も豆腐と同様の働きを持っており、動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防や、ダイエット食としても有効です。カツオ節のうまみ成分イノシン酸が基礎代謝向上に働き、青じそでビタミンCを補います。
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せきやたん、喉の痛みに効く「大根あめ」
ビタミンCが豊富な大根は昔からせきやたんを鎮静する食材として利用されていました。風邪によるせきやたん、喉の痛みによく効きます。
[作り方]
大根はよく洗い、皮ごと薄いイチョウ切りにする。ビンに大根を入れはちみつをヒタヒタに注ぐ。大根から水が出て浮き上がってきたらできあがり。大根を取り出して、透明な液を飲む。1回に飲む分量は小さじ1杯位で、1日数回飲むとよい。冷蔵庫で保存する。

ニキビに効く「大根のおろし汁」
毛穴に皮脂が詰まり、細菌が感染するニキビは、まず、清潔にすることが大切です。大根をおろした時の特有の辛みは硫黄を含んだ化合物で除菌効果があり、脂肪を分解する効果もあり、ニキビ退治に効果的です。
[作り方]
大根をおろす。カーゼにおろし汁を含ませ、ニキビの部分に4~5分付ける。顔を洗ってから付けるとよい。湯上りだと毛穴が開いているので効果的。

05/14
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05/01
本サイトに掲載の「ムチン」の名称や効用について、一部のお客様より否定的なご意見を頂戴しており、現在事実関係を精査しております。
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