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  • バランスのよい健康食
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やぶかんぞうの卵巻き
所要時間:
30 分
エネルギー:
____kcal
塩分:
____g
効能
コレステロール低下、骨粗鬆症、体力強化


材料
食材 (2人分)
やぶかんぞう 30g
ホールコーン 20g
小豆(煮たもの) 20g
2個
塩、こしょう 適量
オリーブ油 適量
付け合せの野菜(トマト、パセリなど)

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① やぶかんぞうはよく洗い、塩少々を入れた熱湯で約1分茹で、冷水に放して水気を絞り、細かく刻む。
② ボウルに卵を割り入れてよく混ぜ、やぶかんぞう、ホールコーン、小豆を入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
③ フライパンにオリーブ油を熱し、②を流し入れ、オムレツを作り、巻きすで巻き、しばらく置いて形を整える。


④ 食べやすい大きさに切って器に盛り、サラダを添える。
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やぶかんぞうと卵の食べ合わせは、良質なたんぱく質や脂質、ビタミンやミネラルがバランスよく取れる健康食です。卵に不足するビタミンCと食物繊維をやぶかんぞうが補い、さらにホールコーンと小豆をプラスすることで、糖質が加わり、エネルギーに溢れた食べ合わせになります。豊富な食物繊維が血中コレステロールを低下させ、カルシウムが骨や歯を強化して精神安定に働き、卵のレシチンが脳の活動を高めます。付け合せのトマトとパセリでビタミンCをさらに補います。
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