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あざみ・油揚げ・じゃがいものあけぼの和え
所要時間:
20 分
(あざみを水にさらす時間は除く)
エネルギー:
____kcal
塩分:
____g
効能
美肌、食欲増進、ダイエット


材料
食材 (2人分)
あざみの葉 30g
油揚げ 1/2枚
じゃがいも 80g
梅干し(大き目のもの) 5~6個
アーモンド(粗く刻む) 好みで適量
砂糖 大さじ3
大さじ1

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① あざみの葉はよく洗い、熱湯で2~3分ゆでて冷水に放し、水気をきり1cm長さに切る。
② じゃがいもは皮をむいて細切りにし、鍋に入れヒタヒタの水を加えてさっと茹で、ざるにあける。
③ 梅干しは果肉を包丁でよくたたき、Aを加えてよく混ぜ、あけぼのソースを作る。

④ 油揚げは両面をこんがり焼き、細切りにする。
⑤ ボウルにあざみの葉、油揚げ、じゃがいも、②のあけぼのソースを入れ、よく和える。
⑥ 器に盛り、好みでアーモンドを飾る。
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梅肉の赤色で作るあけぼの和えは、梅の持つ天然有機酸の働きで食欲増進・疲労回復・肝機能上昇などに働きます。油揚げは良質なたんぱく質と脂質を持ち、じゃがいもは主成分の糖質を始めビタミンCやカリウムを豊富に含んでいる根菜です。カロテンや食物繊維が豊富なあざみと一緒に取ると、美肌を作る低カロリーで栄養バランスに優れたダイエット食になります。
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