① すべりひゆは１～２cm長さに切る。
② たまねぎとにんにくはみじん切りにする。
③ トマトは湯むきして粗く刻む。
④ ボウルにオリーブ油を入れ、弱火でたまねぎとにんにくを炒める。
⑤ たまねぎがしんなりしてきたら、牛ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。
⑥ すべりひゆを加えて炒め、トマトとトマトピューレを入れ、水分がなくなるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
⑦ 好みの麺を茹でて器に盛り、⑥をかけ、枝豆を飾る。

牛肉は肉類の中でもっとも栄養価が高く、常食すると気力が増して体が健やかになる食品です。牛肉で作るミートソースとすべりひゆの食べ合わせは、アミノ酸バランスに優れたたんぱく質と良質な脂質、ビタミンやミネラルがバランスよく取れる滋養食です。牛肉の豊富な鉄分と麺類の小麦粉は、体を温め貧血や冷え性などに有効に働きます。すべりひゆ・たまねぎ・にんにく・トマト・枝豆の食物繊維が、牛肉の脂質過多を防ぎます。