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食材 -  おから
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おからの画像
説明
 別名卯の花、きらず、雪花菜とも呼ばれ、和食に欠かせない食品として今なお人気のある食材です。豆腐の残りなので切らないで調理できるのから「きらず」、純白でサラサラしているから「雪花菜」。2003年朝日新聞が実施した「21世紀に残したいお惣菜」のナンバーワンに選ばれています。固形分の50%以上が食物センイで、整腸効果の高い食品です。

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成分
食物センイを豊富に含んでいる。カリウム、カルシウム、鉄分などのミネラル類やビタミンB1を含有している。たんぱく質、脂質も含まれている。
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効能
食物センイが腸内の腐敗物を体外に排出し、便秘を予防・解消する効果が高い。カリウムが体内のナトリウムを調整し、カルシウムが骨を丈夫にし、イライラを解消する。鉄分が貧血予防に有効で、ビタミンB1が慢性疲労を解消する。
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  • 酸化しやすいので、購入したらすぐに使うとよい。
  • 一度にまとめて調理し、冷凍保存しておくと傷まず便利。
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